La chufa es uno de los productos más tradicionales de Valencia y la protagonista de nuestra famosa horchata. Se cultiva principalmente en l’Horta Nord, en municipios como Alboraya, Almàssera o Meliana, y cuenta con Denominación de Origen Protegida.
Este pequeño tubérculo tiene un sabor naturalmente dulce, suave y ligeramente tostado. Además, aporta fibra, minerales y grasas de origen vegetal. Y ahora que estamos en temporada, queremos disfrutarla también de una manera diferente.
Cuando hacemos horchata casera, después de triturar y filtrar la chufa nos queda una pulpa llena de sabor. En lugar de desecharla, podemos aprovecharla para preparar este bizcocho de pulpa de chufa, tierno, jugoso y muy aromático.
La combinación de pulpa de chufa, azúcar de caña, aceite de oliva, canela y naranja da como resultado un dulce con un auténtico toque mediterráneo.
🍰 Receta
Ingredientes:
200 g de pulpa de chufa bien escurrida
180 g de harina
120 g de azúcar de caña
3 huevos
100 ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche o bebida vegetal
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
Ralladura de ½ naranja
Una pizca de sal
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos.
Incorporamos la pulpa de chufa, la canela y la ralladura de naranja. Después añadimos la harina, la levadura y la sal, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180 ºC durante 35-45 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.
Dejamos enfriar y ¡listo!
💡 Truco: para intensificar el sabor, podemos tostar ligeramente la pulpa de chufa antes de incorporarla a la masa.
Una receta sencilla, de aprovechamiento y con mucho sabor valenciano: de la horchata al bizcocho, aprovechando la chufa hasta el último bocado.