En Grano Vivo elaboramos un pan diferente. Nuestro Pan de Trigo Sarraceno 100% es una propuesta honesta, minimalista y profundamente artesanal: un pan sin gluten elaborado exclusivamente con harina integral de trigo sarraceno, psyllium, agua y nuestra propia masa madre viva de trigo sarraceno. Nada más.
No utilizamos mezclas industriales, almidones refinados, azúcares añadidos ni aditivos. Tampoco hay trazas ocultas de gluten. Es un pan pensado para personas con sensibilidad al gluten, para quienes siguen una alimentación consciente o simplemente buscan un producto más puro y auténtico.
Ingredientes puros y formulación limpia
La base de este pan es el trigo sarraceno integral, un pseudocereal con un perfil nutricional excepcional. A diferencia de muchas fórmulas comerciales sin gluten, aquí no hay combinaciones complejas de harinas ni mejorantes tecnológicos.
El psyllium cumple una función estructural natural, aportando elasticidad y una miga esponjosa sin necesidad de gomas sintéticas. El agua y la masa madre viva de sarraceno completan la fórmula.
El resultado es un pan de etiqueta corta, comprensible y transparente: cuatro ingredientes reales, seleccionados por su valor nutricional y funcional.
Beneficios nutricionales del trigo sarraceno
El trigo sarraceno destaca por su densidad nutricional y su equilibrio:
- Contiene proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales.
- Es rico en fibra, favoreciendo el tránsito intestinal y la salud digestiva.
- Aporta antioxidantes naturales como la rutina.
- Es fuente de minerales como magnesio y manganeso.
- Presenta un índice glucémico bajo, ayudando a mantener niveles de energía más estables.
Gracias a este perfil, es una excelente alternativa a los cereales refinados y una opción interesante para toda la familia.
Fermentación lenta de 24 horas: tradición y digestibilidad
Uno de los pilares de este pan es su proceso de fermentación. Utilizamos masa madre viva de trigo sarraceno y dejamos que el pan fermente lentamente durante 24 horas con bacterias lácticas naturales.
Esta fermentación prolongada:
- Desarrolla un sabor ligeramente ácido y complejo.
- Mejora la digestibilidad.
- Reduce antinutrientes presentes de forma natural en el grano.
- Favorece una mejor conservación sin necesidad de conservantes.
La paciencia forma parte del proceso. No aceleramos tiempos ni recurrimos a levaduras industriales rápidas. El pan madura de forma natural, como se ha hecho tradicionalmente.
Textura y sabor: carácter auténtico
El Pan de Trigo Sarraceno 100% de Grano Vivo presenta una corteza firme y ligeramente crujiente, con una miga húmeda, tierna y compacta, característica de los panes elaborados exclusivamente con sarraceno.
Su sabor tiene notas tostadas y un fondo ligeramente ácido procedente de la fermentación natural. Es un pan intenso, saciante y con personalidad.
Puede disfrutarse solo, ligeramente tostado, con aceite de oliva, aguacate, cremas de frutos secos o como base para elaboraciones saladas y dulces. Su estructura lo hace versátil tanto para desayunos como para comidas principales.
Pan artesanal elaborado en Valencia
Cada hogaza se elabora artesanalmente en nuestro obrador en Valencia, respetando tiempos, ingredientes y procesos tradicionales. No es un pan estándar ni industrial: es un pan vivo, fruto de la fermentación natural y del trabajo manual.
El Pan de Trigo Sarraceno 100% representa nuestra filosofía en Grano Vivo: ingredientes reales, fermentación lenta y compromiso con la calidad.
Si buscas un pan sin gluten auténtico, nutritivo y elaborado con rigor artesanal, esta es nuestra propuesta.
Inna
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